Asociación DULCINEA

ELABORACIÓN: Los ingredientes de este plato son 500 grs. de carne de cordero por persona, vino, ajos, agua y sal. En un perol grande se echa en crudo el cordero, con bastantes ajos, se echa el vino blanco sin llegar a cubrir la carne, pondremos el doble de cantidad de agua, sal al gusto. Dejar de cocer a fuego vivo hasta que se vaya consumiendo el caldo vigilando que no se quede seco. Si nos gusta el picante se le puede añadir una guindilla.

ELABORACIÓN: Se adoban las codornices con sal y ajo una hora antes, después se envuelven en tiras de tocino fresco, cubriéndolas con unos pámpanos, se atan, se colocan en una cazuela de barro y se meten al horno hasta que se doren. Una vez asadas se colocan en una fuente adornada con picatostes.

ELABORACIÓN: Los ingredientes principales de este plato son el Cordero, ajos, laurel, aceite, sal, agua y picante al gusto. Se trocea el cordero y se pone a cocer con el agua, después se añaden el resto de ingredientes y se deja cociendo hasta que merma el caldo.

ELABORACIÓN: Se trocea la lengua después de lavarla previamente, se pone a hervir junto con la cebolla, ajo, vino, aceite, sal, un poco de harina para que trabe el caldo y una patata. Otra opción es primero hacer un sofrito y añadir finalmente el agua.

ELABORACIÓN: Los ingredientes básicos de las gachas son la harina de almortas, agua , pimentón y sal, en este caso las acompañan con gambas, después de añadir el caldo de cocerlas a las gachas.

ELABORACIÓN: Rehogar las perdices con aceite en una olla, se le añade el jamón, el champiñón, la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo muy bien picado. Cuando está todo rehogado se le añade el vino blanco y el agua, dejándolo cocer 15 ó 20 minutos.

ELABORACIÓN: Se elabora con patatas, bacalao desalado, pimiento picante, cebolla, ajos, aceite, sal y cominos ( a veces se le añade también calabaza). Se ponen todos los ingredientes en un puchero y se deja cocer hasta que la patata esté cocida.

ELABORACIÓN: Plato típico de Semana Santa. Se hace con . Se fríen primero las patatas, después el ajo con los tomates, una vez frito se añade el bacalao, se le da a todo una vuelta y se añade agua. Cuando hierve se añaden las patatas y finalmente se estrellan los huevos.

ELABORACIÓN: En este plato el protagonista es el toro de lidia, que se sofríe junto con ajos, laurel, cebolla, pimiento verde, pimiento picante, y aceite, una vez sofritos, se añade agua y se deja cocer hasta que merma el caldo.

CALDERETA DE CORDERO	TEMPORADA: TODO EL AÑO	GRUPO: CARNE
INGREDIENTES: 500 grs. de carne de cordero por persona, vino, ajos, agua y sal
ELABORACIÓN: Los ingredientes de este plato son 500 grs. de carne de cordero por persona, vino, ajos, agua y sal. En un perol grande se echa en crudo el cordero, con bastantes ajos, se echa el vino blanco sin llegar a cubrir la carne, pondremos el doble de cantidad de agua, sal al gusto. Dejar de cocer a fuego vivo hasta que se vaya consumiendo el caldo vigilando que no se quede seco. Si nos gusta el picante se le puede añadir una guindilla.

CODORNICES A LA CAZADORA	TEMPORADA: TODO EL AÑO	GRUPO: AVES Y CAZA
INGREDIENTES: Codornices, tocino fresco, sal y ajo
ELABORACIÓN: Se adoban las codornices con sal y ajo una hora antes, después se envuelven en tiras de tocino fresco, cubriéndolas con unos pámpanos, se atan, se colocan en una cazuela de barro y se meten al horno hasta que se doren. Una vez asadas se colocan en una fuente adornada con picatostes.

CORDERO AL ESTILO PASTOR	TEMPORADA: TODO EL AÑO	GRUPO: CARNE
INGREDIENTES: Cordero, ajos, laurel, aceite, sal, agua y picante al gusto.
ELABORACIÓN: Los ingredientes principales de este plato son el Cordero, ajos, laurel, aceite, sal, agua y picante al gusto. Se trocea el cordero y se pone a cocer con el agua, después se añaden el resto de ingredientes y se deja cociendo hasta que merma el caldo.

ESTOFADO DE LENGUA DE CORDERO	TEMPORADA: TODO EL AÑO	GRUPO: CARNE
INGREDIENTES: Lengua de cordero, cebolla, ajo, vino, aceite, harina, patatas y sal.
ELABORACIÓN: Se trocea la lengua después de lavarla previamente, se pone a hervir junto con la cebolla, ajo, vino, aceite, sal, un poco de harina para que trabe el caldo y una patata. Otra opción es primero hacer un sofrito y añadir finalmente el agua.

GACHAS CON GAMBAS	TEMPORADA: TODO EL AÑO	GRUPO:
INGREDIENTES: Harina de almortas, agua, pimentón y sal.
ELABORACIÓN: Los ingredientes básicos de las gachas son la harina de almortas, agua , pimentón y sal, en este caso las acompañan con gambas, después de añadir el caldo de cocerlas a las gachas.

PERDICES PUENTE PALO	TEMPORADA: TODO EL AÑO	GRUPO: AVES Y CAZA
INGREDIENTES: Dos perdices, jamón, manteca, dos cebollas, una zanahoria, un vaso de vino blanco, champiñón, ajo, tomillo, laurel y sal.
ELABORACIÓN: Rehogar las perdices con aceite en una olla, se le añade el jamón, el champiñón, la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo muy bien picado. Cuando está todo rehogado se le añade el vino blanco y el agua, dejándolo cocer 15 ó 20 minutos.

POTE	TEMPORADA: TODO EL AÑO	GRUPO: VERDURAS Y HORTALIZAS
INGREDIENTES: Patatas, bacalao desalado, pimiento picante, cebolla, ajos, aceite, sal y cominos
ELABORACIÓN: Se elabora con patatas, bacalao desalado, pimiento picante, cebolla, ajos, aceite, sal y cominos ( a veces se le añade también calabaza). Se ponen todos los ingredientes en un puchero y se deja cocer hasta que la patata esté cocida.

TIZNAO	TEMPORADA: SEMANA SANTA	GRUPO: VERDURAS Y HORTALIZAS
INGREDIENTES: Patatas, bacalao, ajo, aceite, tomates, agua y huevos.
ELABORACIÓN: Plato típico de Semana Santa. Se hace con . Se fríen primero las patatas, después el ajo con los tomates, una vez frito se añade el bacalao, se le da a todo una vuelta y se añade agua. Cuando hierve se añaden las patatas y finalmente se estrellan los huevos.

TORO	TEMPORADA: SEMANA SANTA	GRUPO: VERDURAS Y HORTALIZAS
INGREDIENTES: Carne de toro, ajos, laurel, cebolla, pimiento verde, pimiento picante y aceite.
ELABORACIÓN: En este plato el protagonista es el toro de lidia, que se sofríe junto con ajos, laurel, cebolla, pimiento verde, pimiento picante, y aceite, una vez sofritos, se añade agua y se deja cocer hasta que merma el caldo.