El queso con su Denominación de Origen Queso Manchego, alimento con nombre y apellidos, es muy valorado en estas tierras en las que se disfruta de su intensidad y textura a mordiscos, con un tinto de la tierra, como lo hizo en su día Don Quijote y su buen amigo Sancho. Sólo que hoy también estos caldos han adquirido un apelativo con el que designar su Denominación de Origen “La Mancha”. Productos que identifican el buen hacer culinario de las gentes de Tierras de Dulcinea. Raro es no encontrar en cualquier municipio de este territorio un espacio de terreno dedicado al cultivo del Azafrán de la Mancha con su propia Denominación de Origen y apreciado en la buena cocina por ser considerado uno de los mejores del mundo.

La gastronomía se fundamenta en recetas tradicionales y sencillas que se han ido transmitiendo generación tras generación. La caza menor proporciona ingredientes de calidad con los que elaborar platos a base de perdiz, conejo y liebre. El escabeche, los ajos, el tomate, un puñadito de judías o unas patatas al montón cortejan a la perfección estas carnes elaboradas con el aceite de la denominación de origen Montes de Toledo.

También es frecuente encontrar en las mesas de esta comarca una amplia gama de recetas que tienen como componente esencial el cordero manchego. Así la caldereta ofrece en tacos, uno a uno, deliciosos bocados que, a fuego lento, van conquistando la esencia del vino y las especias, incorporando al suyo propio los nuevos sabores y aromas.

Otra forma de preparar un exquisito cordero es con la ayuda de unas buenas brasas. Así se asan las chuletas acariciadas por el pausado toque de las ascuas. El secreto radica en buscar el punto de la carne y sacarla en el momento justo. También el horno da mucho juego a la hora de conseguir fabulosos asados: piernas, cabezas y paletillas dejan que su propio jugo se mezcle con el de los sofritos que constituirán su acompañamiento.

Para terminar la comida, nada mejor que un dulce, a ser posible casero. Una vez más prima la sencillez al degustar el rico muestrario de repostería que ha producido el devenir del tiempo en esta comarca. Dulces elaborados con los productos que se producen en el terreno .